封面新闻记者 喻言 实习生 甘桐菲6868色碟

近日，一则名为“多家餐饮店因在凉皮放黄瓜丝被罚”的话题登上各大酬酢平台热榜，激勉网友心情。

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\n\t\t\t\t\t\t\t凉皮搭配黄瓜丝，熟食和冷食的连络。\n\t\t\t\t\t\t\t

凉皮是熟食，黄瓜丝却是凉菜，熟食和凉菜到底能不行搭配在一块卖？市集监管部门暗示：不错，但餐饮企业得办理“冷食类食物制售许可证照”。那么，重庆主城的餐饮店，有雷同的许可天禀吗？

冷食种类稠密 部分商家确有制售证照

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参预炽热夏日，凉粉、凉面、凉拌菜等冷食菜品很受重庆市民怜爱。按照市集监管部门给出的界说，冷食类食物是指一般无需再加热，在常温能够低温状态下即可食用的食物。而加工制作冷食，条件标的者按司法在食物标的许可证的标的范畴内，增多冷食类食物制售花式，且必须要有故意的操作间。

在位于渝北区爱融汇城购物中心的一家陕西面食店里，凉皮的制作台就在店铺门边，商家用玻璃进行了区隔，门客皆能透过玻璃看见凉皮制作全历程。

伴计暗示，当初店铺开张前，就照旧按司法办理好了热食、冷食制售许可证照。同期，还要按照冷食类食物的制售条件，配备故意的操作间，辞谢冷食食物受到污辱。“凉皮一类的东西毕竟莫得经过炒制这种高温消毒的历程，是以就管束得严格一些。”伴计说谈。

\n\t\t\t\t\t\t\t门客正在店内就餐。\n\t\t\t\t\t\t\t

在位于江北区不雅音桥的一家小吃店，凉糕、凉面、凉皮等“凉”字系列食物是店内的“主打菜”。这家店铺的标的情景雷同也挺门径，食物操作间位于店铺左侧，食物标的许可证也防卫地挂在墙上。标的范畴一项，不错明晰地看到印有“散装食物销售、冷食类食物制售、热食类食物制售”字样。

至于冷热食物的具体制售步履，商家们也很堤防。渝北区龙头寺隔壁的一家冷食店铺，尽管莫得看到他们的买卖派司和食物标的许可证，但商家在接纳封面新闻记者电话问询时，绝顶细目地暗示，自2022年店铺开业，就办理了冷食类食物制售许可，“若是不办这个天禀，咱们的冰汤圆这些皆不行卖。”

\n\t\t\t\t\t\t\t得回冷食类食物制售许可的商家。\n\t\t\t\t\t\t\t

随后，皇冠网站封面新闻记者通过某外卖平台的搜索，印证了商家的回应，该店铺的标的花式确乎含有冷食类食物制售许可。

\n\t\t\t\t\t\t\t外卖平台上，商家上传的食物标的许可证，标的花式包含“冷食类食物制售”。\n\t\t\t\t\t\t\t

在封面新闻的拜谒中，记者发现重庆主城多量具有固定铺面的商家，基本上皆办理了冷食类食物制售许可证照。而莫得相干证照的商家，则多是街边售卖冷食的小商铺，能够卤菜凉菜摊点等。

\n\t\t\t\t\t\t\t街边卤菜店。\n\t\t\t\t\t\t\t

市集监管部门：制售冷食确乎需要天禀并配备冷食操作间

此前，上海某餐饮店因“凉皮放黄瓜丝被罚5000元”一事冲上热搜。重庆市集监管部门对此暗示，不是凉皮里不行放黄瓜丝，商家被罚的根蒂原因，还在于莫得相应的标的天禀。

笔据《食物标的许可管束观念》第十条司法：苦求食物标的许可，应当按照食物标的主体业态和标的花式分类刻薄。而“未得回食物标的许可、非凡标的花式范畴或主体业态、超出许可灵验期从事食物标的步履”按照《中华东谈主民共和国食物安全法》第一百二十二条的司法给以处罚。

也便是说，凉菜不行粗率卖，必须要有相应天禀。在迅速采访中，多位市民均暗示，此前并不了解冷食售卖还需要售卖许可的法律律例条件，但“凉皮加黄瓜丝被罚”的事情让他们印象深入，今后将会心情到商家的标的天禀。

“之前也没传说过，嗅觉街边的卤菜店应该皆莫得制售冷食的许可证吧。”市民甘先生暗示，以后购买街边冷食时不行只图便捷，要让我方和家东谈主吃起来更定心。

“夏天会渊博在外面吃凉面、凉皮这些，嗅觉好意思味就会多去。”市民易女士也暗示，以后应该采选去有冷食制售许可的店铺就餐，保险食物安全。

重庆市南岸区市集监督局责任主谈主员在接纳封面新闻电话采访时暗示，“惟有得回了冷食类食物制售许可，就不错标的凉面、冰粉凉虾、凉菜等冷食”。

同期，她还先容说，办理冷食类食物制售许可并不穷困，仅需商家在网上填报好贵府，责任主谈主员便会前来进行现场稽查，待贵府与现场稽查均通事后，就在10个责任日傍边完成冷食类食物制售许可证的办理。

责任主谈主员还暗示，制售冷食，商家一定要配备独处的操作间，作念到冷食与熟食分开。“市民一又友购买冷食时，也要看重商家的天禀许可，不要贪念便捷能够价格低廉，就在天禀不全的商家哪里滥用，幸免给我方和家东谈主一又友的体魄健康带来穷困。”

剪辑 : 黎文强6868色碟